Empada frango (forma)
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Massa:
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4
xícaras chá de farinha de trigo
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2 ovos
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1
xícara chá de gordura vegetal
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sal
a gosto
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Recheio:
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400
g de frango
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1L de caldo de galinha
(se for usar cubo, dissolva apenas 1)
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2
dentes de
alho picados
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1 cebola picada
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2 tomates picados
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1
1/2 colher sopa de
farinha de trigo
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250
ml de leite
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3
colheres sopa de azeite de oliva
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2 gemas
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1
xícara chá de salsinha picada
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12 azeitonas verdes
sem caroço
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sal
e noz-moscada a gosto
MODO DE
FAZER
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Massa:
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Numa tigela grande, coloque a farinha,
a manteiga e a gordura vegetal.
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Misture com as mãos até obter uma
farofa grossa.
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Acrescente os ovos e o sal e amasse até
formar uma massa homogênea.
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Embrulhe em filme plástico e deixe
descansar enquanto prepara o recheio.
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Recheio:
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Numa panela, leve o caldo de frango ao
fogo médio.
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Quando começar a ferver abaixe o fogo.
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Coloque o frango e deixe cozinhar por
cerca de 20 minutos.
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Escorra o caldo e guarde-o para uma
sopa.
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Desfie o frango com a ajuda de um garfo
procurando não deixar pedaços grandes. Reserve.
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Coloque o azeite numa panela e leve ao
fogo para esquentar. Acrescente a cebola e refogue por 2 minutos.
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Coloque o alho picado e refogue-o por
mais 1 minuto.
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Junte o tomate e refogue por mais 3 minutos.
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Acrescente o frango desfiado e refogue
por mais 1 minuto. Junte a farinha de trigo e misture bem. Regue o leite, de
uma vez, e mexa rapidamente.
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Tempere com sal, noz-moscada e
salsinha. Quando engrossar, desligue o fogo.
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Quando o recheio estiver pronto, prepare
as forminhas com a massa.
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Separe uma porção de massa e aperte
contra o fundo e a lateral de uma forminha.
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Não deixe a massa muito grossa. Retire
o excesso e repita o procedimento com todas as forminhas.
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Reserve um pouco da massa para fazer as
tampinhas.
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Coloque o restante da massa sobre um
pedaço grande de filme plástico. Cubra com outra folha e abra a massa com um
rolo. Este processo é fundamental para a massa não quebrar.
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Corte 12 rodelas um pouco maiores que o
diâmetro das forminhas. Reserve. Recheie as forminhas e acrescente uma azeitona
em cada empada.
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Tampe com um disco de massa e aperte a
junção com a ponta dos dedos.
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Coloque as gemas dentro de um
recipiente e bata com um garfo.
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Pincele a superfície da massa com a
gema batida. Preaqueça o forno em temperatura média (180 graus). Deixe as
empadinhas assarem por 20 minutos ou até que fiquem douradas. Retire do forno e
espere esfriar para desenformar.
Bom apetite!
